９月１８日
味噌汁の作り方の基本（１）
１）鍋にだし汁か水を入れひにかける。
２）火がとおりにくいもの（大根、かぶ、ジャガイモの根菜類など）から入れる。あさりなどの貝類や豆腐などは最初に入れる。
３）強火にし沸騰したら中火にする。
４）具に火がとおったら弱火にし、お玉、万能こし器などに適量の味噌を入れ、少しずつ溶かしながら入れる。
５）再度中火にし、煮立ってきた煮えばなに長ネギ、三つ葉、万能ねぎなどを散らし、すぐに火を止める。
2008-09-18 11:48
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