9月23日
味噌汁の作り方の基本（２）
味噌を溶かしいれてからは味噌の香りが飛ぶので煮立たせない。
味噌を一度に鍋に入れてしまうと、味の調整がうまくいかないので、少しずつ入れながら好みの味にしていくと良い。
油揚げは熱湯に入れて、油をとってから使用すると良い。
味噌は2種類ほどのあわせた味噌を使用すると味わいが増す。
使用する量だけすり鉢ですると口当たりがなめらかになる。
2008-09-23 22:16
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